מגזין הטכניון | קיץ 2021

48 הנדסת מזון בוצת סטודנטים מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון ומהפקולטה לביולוגיה בטכניון זכתה במקום הראשון בתחרות בין-לאומית שהתקיימה במסגרת . הסטודנטים רתמו EIT FOOD המיזם האירופי בקטריופאז’ (נגיף התוקף חיידקים) כדי למנוע קלקול של מיצי פירות - תופעה שנזקיה נאמדים בעשרות מיליארדי דולרים בשנה. דיקנית הפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון פרופ’ מרסל מחלוף אמרה כי “פרויקטים בין-לאומיים כאלה הם מהות הפקולטה ודרכה לחנך את דור העתיד לחשיבה מחוץ לקופסה, ליזמות ולהרחבת הידע שביכולתנו לספק על ספסל הלימודים.” התחרות הבין-לאומית התקיימה כחלק מפרויקט Food ” שבמסגרת תוכנית החינוך “ MicroBiome-Push “ ”. תחרות זו נועדה לפתור בעיות בסקטור המזון Solutions באמצעות חיבור של חברות מהתעשייה (פפסיקו, פורטוס ואגריקולוס), וסטודנטים לתואר ראשון, שני ושלישי מארבע אוניברסיטאות: הטכניון, אוניברסיטת טורינו באיטליה, אוניברסיטת רדינג בבריטניה ואוניברסיטת הלסינקי בפינלנד. בתחרות התמודדו תשע קבוצות סטודנטים, שתיים מהן מהטכניון. שתי הקבוצות מהטכניון בחרו באתגרים שהציבה חברת פפסיקו העולמית: הראשון, פתרון לקלקול מיצי פירות, והשני, ניצול קליפות תפוחי האדמה הנותרות בייצור צ’יפס. את הקבוצות ליוו ארבעה מנטורים מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון: פרופ’ יואב ליבני שהוביל את ק , EFFoST ארגון האירופי למדע וטכנולוגיה של מזון, 500- קיים את הכנס השנתי שלו בהשתתפות יותר מ חוקרים, אנשי תעשייה וסטודנטים ובהובלת חוקרים מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון. את כנס אירגנו חוקרי הטכניון פרופ”ח אורי לזמס (יו”ר EFFoST2020 הכנס), פרופ’ אסתי סגל, ד”ר מאיה דוידוביץ פנחס וד”ר אבי שפיגלמן עם ד”ר צביקה חיוקה מהאוניברסיטה העברית, ובליווי ועדה מדעית עשירה של מיטב החוקרים בארץ ובעולם. את הכנס פתח יום שידורים מקוון וייחודי שכלל הרצאות, דיונים מדעיים והצגה של חברות הזנק ישראליות. “זאת תקופה פרופ’ אולגה בייוסו-מרטין, EFFoST מוזרה,” אמרה נשיאת “אבל עבור עולם המדע היא גם מזמנת יצירתיות, חדשנות ושיתוף פעולה קהילתי - מרכיבים חיוניים מאוד להמשך התפתחותו של עולם המזון.” כדי להציג מעט מהחידושים בעולם הסטארטאפ אירח הכנס שלוש , זוכת תוכנית ההאצה Redefine Meat חברות סטארטאפ ישראליות: ) בשנת EIT Food Accelerator network של הטכניון ושטראוס ( , שפיתחה טכנולוגיה להדפסת בשר ותחליפי בשר על בסיס 2018 המשתמשת בבינה מלאכותית Amai Proteins מקורות צמחיים; לפיתוח ממתיקים חדשניים על בסיס הנדסת חלבונים; וסולוטום ) המפתחת פלסטיק מתכלה. Solutum ( בדברי הסיכום אמר פרופ’ לזמס: “גידול האוכלוסין, מגפת הקורונה והמודעות הגוברת לבריאות האדם ולאיכות הסביבה מציבים אתגרים חדשים בפני תעשיית המזון, ורק שיתוף פעולה בין התעשייה לאקדמיה יאפשר לנו לייצר פתרונות חדשניים, יצירתיים ומבוססי מדע וטכנולוגיות. זאת בדיוק מטרת הכנס - לחלוק ידע מדעי וטכנולוגי ולייצר שותפויות שיעצימו את יכולתו של סקטור המזון לספק פתרונות בריאים, טעימים ומגוונים העולים בקנה אחד עם המודעות הסביבתית, מורכבות שרשרת המזון והרבגוניות האנושית.” עתיד המזון, מזון העתיד לבקשת פפסיקו: סטודנטים מהטכניון פתרו בעיה קשה של קלקול מיץ - וזכו בפרס מימין לשמאל: אלון רומנו, ליחן משיח, איציק אנגלברג ורחל ביטון שומרי המיץ ה