"הארגון - המגזין החברתי של ישראל" | 63 | מאי 2022, אייר תשפ"ב

ניחוחות מן המטבח החגים בעיצומם פסח ועצמאות ואין מתאים יותר מאשר להכין עוגות ועוגיות לאורחים שבדרך ובכלל לאנשי הבית. רצ"ב שני מתכונים שישמחו אתכם בחגים. סהרוני חמאה ושומשום עוגיות מושלמות, נימוחות, הכי טעימות שתכינו. מצרכים: גר' חמאה בטמפרטורת החדר 200 כוס אבקת סוכר ½ שקית סוכר וניל 1 כפית תמצית וניל קורט מלח כוס קוקוס ½ כוס שומשום 1/2 L ביצה 1 כוסות קמח 2 שקית אבקת אפיה 1 הכנה: לערבב חמאה, מלח וסוכר לתערובת קרמית, להוסיף ביצה ולערבב הייטב לערבב את כל היבשים ולהוסיף אותם לתערובת החמאה, לעבד לבצק נעים וחלק להעביר למקרר לחצי שעה ולרפד תבנית תנור בנייר אפייה. 150 לחמם תנור לחום לקחת חתיכות קטנות מהבצק וליצור סהרונים קטנים דר' עד להזהבה קלה, עוגיות בהירות. 15 - לאפות כ לצנן וקדימה להכין קפה. עוגת מוס חגיגית לאורחים שבדרך, ולזה שלא בא לנו לעמוד יותר הכנתי עוגה נפלאה ללא אפייה, בהשראת כדורי שוקולד... מתאימה לכל אירוע ולכל הזדמנות ועכשיו ובמיוחד לקראת הימים החמים כשלא בא להפעיל תנור. לתחתית ולכדורים: גרם פתיבר 250 גרם שוקולד מריר 100 גרם שוקולד חלב 100 גרם חמאה 100 כוס חלב ¾ שקיות סוכר וניל 2 כפות סוכר 2 הכנה: עם שקף. להמיס יחד את החלב, חמאה, 20 להכין תבנית סוכר ושוקולדים עד שהכל מתאחד לתערובת חלקה. לצקת על העוגיות הטחונות (אני בחרתי לטחון דק זה יוצר מאין עוגת שוקולד, אבל בהחלט אפשר לטחון גס ושיראו חתיכות מהעוגיות). התערובת לא יציבה עדיין לגילגול של כדורים, זה בסדר היא מתייצבת במקרר. להעביר כוס וחצי מהתערובת לתחתית התבנית (ואת היתרה לשמור במקרר). להדק את התערובת בתבנית ולשמור במקרר. להקציף שמנת מתוקה עם קרם מסקרפונה ופודינג וניל לקצפת יציבה, להוסיף את השוקולד הלבן המומס ולערבב הייטב, לצקת בערך שליש מהתערובת וליישר, להכין כדורים קטנים מיתרת התערובת של כדורים אבל אפשר יותר לפי 12 השוקולד, הכמות היא בערך הטעם, ולהטמיע אותם בתוך הקרם, לערבב שליש נוסף מהקרם עם ממרח האגוזים ולצקת על הקרם הלבן, ליישר ולהעביר 2/3 למקפיא להתייצבות(אפשר לוותר על ממרח האגוזים ולצקת מהתערובת על התחתית) , להעביר את יתרת הקצפת לשקית זילוף עם צנטר משונן ולזלף פרחים יפים, אפשר לכתוב ברכה, אפשר לקשט בתלתלי שוקולד, כל אחד לפי היצירתיות שבו… למלית: מיכלי שמנת מתוקה 2 מיכל קרם מסקרפונה 1 כפות פודינג וניל 2 גרם שוקולד לבן מומס 100 כפות ממרח אגוזים נוטלה 2 2022 מאי | אייר תשפ״ב 114