שביעי

01.03.19 | כ"ד באדר א' תשע"ט | 345 גיליון שביעי | 48 אור רייכרט החבר י ם של ר י י כרט orreut@gmail.com לה ערות, הארות והמלצות על מסעדות: ……… הצ'יזבורגר היהודי - לא מה שחשבתם בשר לא טחון, • במקום די שומם ובנאלי נמצא ההמבורגר הטוב במדינה הנדסת מזון שלא משאירה מקום לדמיון • נגיעות של אנטריקוט וניחוח חלבי לה קרנה 1 חיים עוזר פתח תקווה 11:00–23:00 :׳ א׳-ה יום ו׳: סגור 20:00–23:00 : מוצ"ש כשרות: רבנות סולם רייכרט המבורגרייה מעולה כוסו כיסאו סתמי בפ"ת, שזה סתמי בריבוע כיסו ממוצע כעסו זו צריכה להיות רשת ארצית לנצור צ'יזבורגר. מה רבו מעשיך "אמרה ליה ילתא לרב נחמנ, מכדי כל דא ר לנ רחמנא שרא לנ כוותיה. א ר לנ דמא שרא לנ כבדא, נדה דמ טוהר, חלב בהמה חלב חיה, חזיר מוחא דשיבוטא" )חולינ, קח ע"ב(. ובתרגומ לעברית: אמרה לו ילתא לרבי נחמנ: כל מה שא ר לנו הרחמנ התיר לנו כמותו: א ר לנו דמ, התיר לנו כבד. נידה - דמ טוהר. חֶלֶב בהמה - חֶלֶב חיה. חזיר - מוח של שיבוטה. . לא חשבתמ 1 . יש לי שלושה דברימ להגיד על זה . איכ , מוח של 2 . שתלמדו קצת תורה בטור שלי . שיבוטא זה דג, ואינ לו מה לעשות על 3 . שיבוטא התיבה של נוח. מתי כ פי תמ חיפש חרוז ל'ממותה'. ומה קשור כל הנ"ל להמבורגר מהטובימ שאכלתי בחיי? הנד ת מזונ. כיומ לא צריכ שיבוטות )בואו, מדובר בקרפיונ(, בשביל הטעמימ הנ תרימ והא ורימ. כמו שיש גבינות טבעוניות מכל ה וגימ, וכמו שכיפלי בטעמ 'מעושנ' הוא לא אחר מאשר בטעמ בייקונ )ויודעי דבר אומרימ שמדובר במוצר קרוב לדבר האמיתי(. נחזור להתחלה. במהלכ חיפושיי אחרי עוד דב רימ מיוחדימ, מצאתי הפנייה לכתבה על ההמבורגר הכשר הטוב ביותר. באתר שלא ידעתי על קיומו, בשמ 'קהילת המבורגר ישראל', ישנה כתבה שמדרגת את .2018 כריכ הקציצה הכשר הטוב ביותר לשנת את המקומ הראשונ קטפ המבורגר 'הקצב' של 'לה קרנה'. מצד שני, ההמבורגר של אורי מלמד 'ממפי ' קיבל את המקומ השביעי בלבד. וזה שמ את כל קהילת בול ני הקציצות ב ימנ שאלה מאוד גדול. רעות ואני יצאנו לבדוק. , במיקומ די שכוח אל )או שאני 1 ברחוב חיימ עוזר טועה. אבל בתשע בערב המקומ עזוב(, שוכנת 'לה קרנה'. מקומ קטנ, לא מושקע במיוחד, שרובו פ להכנת הקציצות ועוזריהנ. שלושה מטאלי טימ חבי בימ עובדימ בצורה מעולה ומקשקשימ ביניהמ בכיפ. התפריט מאוד פשוט. 37) בגזרת ההמבורגר יש המבורגר פרימיומ שק 45) שקלימ בארוחה(, צ'יזבורגר 57/ שקלימ גרמ - המבורגר 350 ' שקלימ(, או 'הקצב 65/ לימ שקלימ(. 79/ שקלימ 59) עטופ בפרו ות אנטריקוט שקלימ( שיתפקד 12) לצ'יזבורגר הו פנו חזה אווז בתור הבייקונ. גרמ של רצועות 150 ,' בג'בטות יש את 'לה קרנה 35) שקלימ(, ו לופי ג'ו 59/ שקלימ 39) אנטריקוט שקלימ(. 55/ שקלימ לקחנו את הצ'יזבורגר והקצב. נגמרו הג'בטות והמ לא ה כימו לשימ את ה לופי ג'ו בלחמניית המבורגר. שזה מעניינ, כי ה לופי ג'ו במקור מגיע בלחמניית המבורגר. מילא. הצ'יזבורגר הוא מהטובימ שאכלתי. אולי היחיד בעצמ. גבינה שמזכירה יותר גבינה כחולה שהעצימה את הבשר, טעמי עישונ עדינימ מהאווז ואיזונ מושלמ ברב די עומק של טעמימ שעוררו לי אזורימ ניאנדרטאליימ במוח. אני יודע שהמבורגר זה בגדר פא ט פוד, אבל זה בהחלט מצליח לגרד ולגרות כל בלוטת טעמ בהרמוניה משלימה ומושלמת. וזה רק הראשונ. 'הקצב' הוא בהחלט מהטובימ ביותר. העיטופ של רדיד האנטריקוט היא הברקה. החיתוכ ולא הטחינה של הבשר נותנת עומק בשרי יותר לקציצה. ערימה, מיותרת לדעתי, של בצל מטוגנ/מיובש כמעט לא מו יפה. אבל וואוו. צ'יפ מצוינ, בירה מקומית ובהחלט אחד המקו • מות הטובימ בארצ.