שביעי

אור רייכרט החבר י ם של ר י י כרט orreut@gmail.com לה ערות, הארות והמלצות על מסעדות: ……… סוד הכנאפה הירושלמית • גבינת עיזים, פרווה, נוטלה או פיסטוק? רייכרט יצא לבחון את פריחת הכנאפיות בשוק מחנה יהודה רגע לפני שהתעטפ בתכריכי צמר עבימ וג ימ, כיאה לבנ מעמד השוק, פתח אלנאשר איבנ עלי את פיו ל יפור אחרונ, שזור בריחות, קולות, טעמימ וצבעימ. כל משפחתו עמדה ביבו, ג'מיל הבנ הבכור, ח'ליל הבנ האמצעי, ונאזימה בתו הקטנה. כולמ חונקימ דמעת גרונ מלוחה, ומחזיקימ אחד את השני ביב מיטת אביהמ, מאמצימ את חוש השמיעה בנ יונ לשמוע את ה יפור האחרונ של אבא, כדייג על שובר גלימ ב ערת חודש רַבִּיע אַלְאַחַ'ר. "הכנאפה הטובה ביותר באל קוד " אימצ אלנאשר איבנ עלי את נשימתו האח רונה, "נמצאת ב..." ואז נדמ. אללה לקח את נשמתו, כדי ש וד הכנאפה הירו שלמית לא יתגלה. אלפ שנימ לאחר יפור אלפ לילה ולילה שבדיתי, יצאתי לבדוק את פריחת • הכנאפיות בשוק מחנה יהודה. השוק המרכזי המקורה, הפחות מוכר בשמו 'רחוב עץ החיים'. מחיר צלחת כנאפה בלי תוספות של שוקולד/נוטלה/מקופלת שקלים. 25 וכד', עולה בסביבות פתוחים משעות הבוקר ועד השעות הקטנות של הלילה; ובימי שישי נסגרים יחד עם שאר השוק. כנאפה ירושלים אישית, טובה, עשויה מדויק, הכנאפה: הסירופ לא הורג את הקראנצ'יות. פיסטוקים גרוסים, המון התוספות: חלווה וקוקוס. אין מה לשתות למעט שתייה הפחות: קלה. נעשה מול העיניים. שאפו: רבנות ירושלים מהדרין כנאפה עיר דוד אישית, על האש במקום, הכי טובה שאכלתי הכנאפה: בסבב. לא מתוק מדי, לא מלוח מדי. פיסטוקים גרוסים התוספות: וקוקוס. סחלב לא חם. הפחות: לא מתקמצנים על שאפו: הגבינה. רבנות ירושלים באקלאוויש נדגמו שניים, פרווה וחלבי. החלבי מעולה, הכנאפה: הפרווה נוראי. ללא. התוספות: הפרווה עם צבע המאכל. די עם זה. הפחות: שקלים. 50- שקלים, שלושה ב 20- אחד ב שאפו: ירושלים למהדרין כנאפה מחניודה אישית, חצי גבינת עיזים חצי רגילה. הכנאפה: הגבינת עיזים לוקחת בענק. גלידה! התוספות: הגלידה מאעפנה. הפחות: יש ערמונים מהאש! שאפו: רבנות ירושלים מהדרין 22.11.19 | כ"ד בחשוון תש"ף | 381 גיליון שביעי | 40