15.05.15 | כ"ו אייר תשע"ה| 160 גליוןשביעי | 32
החברים של רייכרט אור רייכרט
ערות, הארות והמלצות על מסעדות: ………
באב אל ריזוטו
נמצאה האווירה המושלמת לתחושת שחרור ירושלים בבית קפה פסטורלי בבית זית,
שזכתה בקטגוריית הראשונות של רייכרט? PPPרק אל תשכחו להביא סוודר. ומהי מנת ה-
'דרך הגפן'
דרך הגפן 1,
בית זית
א'-ה': 00:32-00:80
ו': 00:8 עד 3 שעות
לפני כניסת שבת
מוצ"ש: שעה מצאת
השבת ועד 00:32
כשרות: רבנות
שיירות המתכת שעומדות בצד הדרכ, בינ באב
אל וואד למוצא צוחקות כשהנ רואות את הפקקימ
העצומימ הנגרמימ על ידי הרחבת הכביש בדרכ
לירושלימ. המ פרצו את הדרכ לירושלימ, עברו
מערבימ )שזה מארבימ של ערבימ - המצאתי עכ
שיו(, נ יעות ארוכות על כבישי חצצ בחומ לוהט
של מתכת ממוגנת ירי, ופחד מתמיד שחבורת
ערבימ יעוטו עליהמ במח ומ מאולתר. והיומ,
הדבר הכי מפחיד זה רכב תקוע שידפוק את הלו"ז
בשעה. מפונקימ.
בית זית הוקמ ב-94', צמוד למוצא - מרחק
נ יעה של כעשר דקות מנופ איילונ. קפה 'דרכ
הגפנ', יושב בכני ה לישוב, מול גינה גורה
שבתוכה טביעת רגל אמיתית ויחידה בארצ של
דינוזאור )פר - "זה של רק י"(.
בית הקפה 'דרכ הגפנ' פ טורלי, טובל בגינה
של עצי פרי, דרכ אבנ ירושלמית ופעפוע עדינ
של בריכת דגימ. אווירה - צ'ק.
ישבנו בחוצ באוויר הקריר )קחו וודר או
משהו, הפולני בתוכי מזהיר(, בכי אות מתנדנדימ
על רצפת האבנ הג ה, ומלצרית חביבה ניגשה,
ה בירה ולקחה הזמנת ראשונות:
(, ניוקי לק קטנ )53 ₪ 27) פוקאצ'ה ומטבלימ
.(₪ 42) שזה פולנטה-פורטבלו-פרמז'נPPP( ו- ₪
היומ היה - שלישי, והמקומ היה מפוצצ עד אפ
מקומ. אנחנו היינו ברשימת המתנה )התיישבנו
די מהר( וציפיתי שלמטבח יהיה עומ וייקח זמנ
להוציא את המנות. לא ככ קרה.
המנות יצאו כבר לאחר כשבע דקות. הפוקאצ'ה
הייתה תמית לחלוטינ, אבל היה שווה בשביל
המטבלימ. לימונ כבוש מרו ק, עדינ ונעימ שלא
מתפוצצ מחמיצות-יתר או מחריפות שלא במקומ.
המטבל השני היה עגבניות גריל מרו קות. טעמ
עדינ של יינ ליווה את העישונ הקל. מעולה.
ניוקי ה לק במילוי הגבינה היא מנה למיטיבי
לכת. טעמי האדמה חזקימ מקרמ התרד-בייבי,
ומאוזנימ היטב ע"י הגבינה החבויה ובצק תפוחי
האדמה- לק שעוטפימ אותה.
. מעינ ממליגה חצי PPPוזוכה הראשונות היא ה
נוזלית, קרמית, שמחוזקת בפרמז'נ ופורטובלו
אל דנטה שנותנת את הקונטרה הראויה. עגבניות
טריות שבושלו מחומ הפולנטה נותנות את הקיק
הנכונ. רעות, שבדרכ כלל היא אנטי דיי ות, חי
בבה עד חי לה את המנה.
כו ריזלינג 3102 הורידה את הכבודה בפירו
תיות עשירה, ניחוחות י מינ ושושנימ ומתקתקות
.(₪ 28) קלה
(₪ 64) לעיקריות לקחנו ריזוטו פטריות חורש
ורביולי חצילימ וגבינות.
הריזוטו היה מושלמ. קרמי, חמאתי, פרמז'נ
שלא משתלט, פטריות חורש משתלבות בעדינות
ושומ שאופפ את ההרגשה הכללית.
החצילימ ברביולי לא קיבלו את הכבוד המ
גיע להמ, כמעט ולא הורגשו. מה שלא גרע ממנה
נהדרת. זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות, זעתר,
שקדימ ושומ קונפי שיצרו נכרונ נפלא.
ל יומ, לקחנו קומקומ תה נענע ועטייפ - לה
שלמת הרגשת שחרור ירושלימ.
העטייפ, כי ונימ מטוגנימ מלאימ במלבי או
באגוזימ, טבולימ במי וכר. ל יכומ, אמ השיירות
לירושלימ היו עוצרות ב'דרכ הגפנ', ירושלימ
•הייתה בשליטה ירדנית עד היומ.
סולם רייכרט
רעות נהנית מפולנטה
לנצור
שקר הנכבה. כולנו יודעים
שזה אנטישמיות. תתקדמו
טיפה מעל הממוצע
בחוץ בלילה קר, והכיסאות
מתנדנדים על האבן הגסה.
חוץ מזה – מעולה
בית קפה ים תיכוני-
איטלקי נעים, עדין, טובל
בירק ואבן
כוסו
כיסאו
כיסו
כעסו