12.06.15 | כ"ה סיון תשע"ה| 164 גליוןשביעי | 36
החברים של רייכרט אור רייכרט
ערות, הארות והמלצות על מסעדות: ………
רגש מעורב
רייכרט חזר למעורב הירושלמי שהתאהב בו בגיל 5 ונתקף בנוסטלגיה.
מנה מושלמת של תיבול מדויק, עשייה נכונה ועסיסיות. ויש גם קבב מלא בהפתעות
'בית הכוון'
מתחם 'התחנה
הראשונה', דוד
רמז, ירושלים
א-ה: 00:00-00:21
ו: 00:71-00:21
כשרות: רבנות
ירושלים
אחד הזיכרונות הראשונימ שלי מירושלימ קשור
באוכל. חוויות חזקות תמיד משתפות למעלה
משלושה חושימ שהופכימ לערבוב של נו טלגיה,
צבעימ ופי ות מומצאות.
אחד כזה, הוא המעורב הירושלמי הראשונ שלי.
אני מאמינ שזה היה ב ביבות השוק. גיל 6-5,
ואבא מזמינ לכולמ פלאפל. משומ מה לקחתי
מעורב. עדיינ לא חיברתי את מושגי חלקי הפ
נימ בינ השמ לאזור האנטומי, שבגללמ בדרכ כלל
אנשימ נרתעימ מהמנה )לשווא - יש הוכחות בה
משכ(.
תמיד הייתי בררנ באוכל מצד אחד, מצד שני
- תמיד אהבתי לנ ות דברימ חדשימ, תמיד נתתי
צ'אנ . לפני שהחלטתי שאני אוהב או לא אוהב,
הרחתי, טעמתי ואז גמרתי בדעתי על המנה. בייבי
פיינשמקר דה לה שמטע.
והמעורב הירושלמי הראשונ היה מנה מדהימה.
צהובה מכורכומ, מלאה בפי ות עופ בלתי מזוהות,
ע י ית ומתובלת. אני לא זוכר הרבה מה היה לפני
ומה היה אחרי. אני זוכר רק את המנה.
שעת ערב קלה, רוח קרירה, ו'בית הכוונ',
הפתוח ברובו למתחמ התחנה, מנ ה לשחק כמה
תפקידימ- חלקמ בהצלחה וחלקמ פחות.
ההרגשה שקיבלנו רעות ואני, היא של געגוע
עמוק לירושלימ של פעמ. ני יונ ליצור מנות
גורמה ממנות רחוב קלא יות ועדיינ להישאר
ב'רחוב'. טווי טימ מעניינימ של מטבלימ מוצל
חימ יותר ומוצלחימ פחות, והרבה אהבה.
פתחנו במגוונ לטימ ופיתה מדהימה מבצק חלה
)כנ, כנ. לאופימ בבית שווה לנ ות(.
הירקות הקלויימ והבורגול זהרו מעל ה ל
טימ האחרימ.
( מאכזב ₪ 29) המשכנו לפיש אנד צ'יפ
קשות. הדגימ התייבשו בטיגונ, הצ'יפ לא היה
משהו שהייתי מצפה לו מרב-אמנ. המטבלימ לעו
מת זאת, כנ. ויניגרט שיפקה מעולה, טחינת קארי
שנתנה לצ'יפ קצת חיימ, ואיולי ערי ה נהדר
שאלמלא הדג היה אחרת, כל המנה הייתה קופצת
בכמה רמות.
( הייתה טובה. לא ₪ 33) הכרובית המטוגנת
וואוו, אבל טובה. ציפוי פריכ, אפילו פריכ מדי
על גבול הקשה. במחשבה לאחור, יש מצב שמי
שהו נרדמ בשמירה על המטגנ. בכל אופנ, זה עשה
טוב לכרובית, ולרעב שלנו.
העיקריות שבאו, ה בירו לנו את איכות המקומ.
אמ עד העיקריות המקומ דשדש בבינוניות, העי
קריות הראו את יד השפ. אני לקחתי מעורב ירו
(, ורעות לקחה ינייה קבב וטחינה ₪ 53) שלמי
(. מכיוונ שכבר עדנו את ליבנו בפיתה, ₪ 46)
וויתרנו על התענוג לאכול את המנה שלנו גמ כנ
בתוכ פיתה, למרות הקטע ה'אייל שני' המשכנע.
המעורב של 'בית הכוונ' הזכיר לי לראשונה את
הקבב שאכלתי בילדותי. אולי זה תמ כמיהה אל
נו טלגיה נעלמת, אבל התיבול המדויק, העשייה
הנכונה, הע י יות - הכל התחבר. אפילו רעות,
ש ולדת מחלקי פנימ, עצמה עיניימ )לפי בקשתי(
ונהנתה מהבי המושלמ.
הקבב גמ הוא היה נפלא. ע י יות, הפתעות
בצורת עגבניה שרופה ותפוח אדמה מעולה הרימו
את כל מה שצריכ במנה הזו.
הבקלווה ל יומ הייתה בירה ונתנה יומת
•חביבה ותו-לא לתה עמ נענע.
סולם רייכרט
מעורב ירושלמי. תתבגרו
ותאכלו טוב
לנצור
קודם תתייחסו למקום כאל
גורמה, וכך לא יצאו מנות
יבשות
לגורמה – זול,
לאוכל רחוב – יקר
אין על המתחם. מעוצב,
חנייה צמודה, אנשים רצים
בטיילת שבתוך המסעדה
מסעדת רחוב גורמה
כוסו
כיסאו
כיסו
כעסו