מגזין המים הישראלי הנדסת מים 22
החוקרים. לצורך המחקר החדש, הצוות זיהה מולקולות אלו ובדק רעילותן.
שנוצר במהלך בישול במי ברז מוכלרים הוא משהו חדש לכימאים, I-DBP”ה-
מהנדסים סביבתיים וטוקסולוגים”, אומר ד”ר שיאנגרו ג'אנג, ממחברי המאמר
ופרופסור חבר באוניברסיטה למדע ולטכנולוגיה בהונג קונג, ”הם רלוונטיים
לא רק לחוקרי מים, אלא גם לציבור כולו”.
נוצר במהלך בישול במי ברז מוכלרים. הם דימו I-DBP החוקרים ניתחו כיצד
בישול עם סוגים שונים של מי ברז בטמפרטורות וזמן משתנים, והוסיפו קמח
יוצר. I-DBP חיטה ומלח המכיל יוד כדי לראות מה ה-
מולקולות חדשות 14 באמצעות שימוש בטכניקות כימיה חדשניות, הם זיהו
לחלוטין וקבעו את המבנה של תשע מולקולות. לאחר מכן, הם ביצעו בדיקות
כדי לראות איך נוצרו תשע מולקולות רעלניות, וגילו שחלק מהמולקולות הן
רעילות יותר מאשר אחרות. 50-200 פי
”בהתחשב בכך, שמולקולות אלה עלולות להשפיע באופן שלילי על הבריאות
שלנו, אנו צריכים ללמוד אותן יותר כדי לקבוע בדיוק מה ההשפעות שלהן”,
אמרו ד”ר יאנג פאן, אחד מעורכי המחקר ועוזר פרופסור באוניברסיטת
נאנג'ינג. ”הצענו כמה הצעות מעשיות להגביל היווצרותם במהלך בישול”.
תנאי הבישול, כגון סוג המים והמלח, טמפרטורת הבישול והזמן, משפיעים על
. במסגרת המחקר, המולקולות נכחו במי הבישול בריכוזים I-DBPהיווצרות ה-
מיקרוגרם לליטר. התאמת תנאי הבישול יכולה למזער 0.72-7.63 שונים, בין
במים. I-DBP את הריכוזים של ה-
ד”ר ג'אנג וצוותו מציעים, שבשלנים ישתמשו במי ברז שלא עברו טיהור כלורי, או
ישתמשו במלח שולחן מועשר בנתרן-אשלגן במקום יודיד האשלגן. בישול
.I-DBPבטמפרטורות נמוכות יותר, ובפחות זמן, גם מגביל את היווצרות ה-
האם ניתן לנהל מים
באופן יעיל יותר בגידולי אורז?
חוקר מהאוניברסידד פוליטכניקה במדריד
ביצע מחקר הקובע את כמות המים
הנדרשת בגידולי אורז, בהתאם לאופן
הזריעה שלהם
מטרת המחקר הייתה לכמת את המים המשמשים בשתי מערכות יבולי אורז,
מערכת זריעה רטובה ומערכת זריעה יבשה, במהלך החודש הראשון של
הצמיחה. המחקר עצמו בוצע בקליפורניה יחד עם אוניברסידד פוליטכניקה
חוקרים מאוניברסיטאות 15- ו(UPM) במדריד(Universidad Politécnica)
אחרות ומרכזי מחקר באיטליה, סין, מצרים וארצותהברית. התוצאותמצביעות